全麦吐司 懒人版
不懂各种问题,前辈给的方子,自己折腾,全麦吐司真心觉得按照步骤一步步做,总会成功,只是耗时很长,重要家里人都很喜欢,0难度吧,只要用心,美食用心做都是不错的。
大家一起学习分享吧,我也是菜鸟一枚,纯业余爱好。
用料
全麦 | 180g |
高精面粉或中精面粉 | 100 |
鸡蛋 | 45g |
糖 | 35g |
盐 | 2g |
水或牛奶 | 110g |
酵母 | 3g |
黄油或橄榄油 | 30g |
全麦吐司 懒人版的做法
将全麦面粉和高精面粉混合一起
面粉摊平,挖三个小洞,将鸡蛋,盐,糖分别入坑,然后依次搅拌,不需要顺序,搅拌完毕加水,慢慢加,不要一次倒下去,感觉整个面团不硬,手感揉的时候感觉还挺好揉的,千万不要太稀泥,根据面粉吸水性来调整。
揉成这样,可以静置2小时以上,或者放入冰箱。(早上揉好就可以做其他事情,一点不影响生活)
冰箱拿出来要等恢复常温,室内就可以直接开始下面步骤:将酵母拿出来揉入面中,感觉揉入了,接着加入黄油或者橄榄油揉面,揉过程中,摔打和搓面,大约15~20分钟,感受面团出手套膜了,停止
(忘记拍放入进去过程图了)发酵2.5倍(天冷我用烤箱加热35左右温度,里面开水一杯,开始发酵),发酵好了,拿出来揉一下不要过头,不然会发不起来,分成3块,静置15分钟左右
静置完后,擀面杖擀成长条,卷起,记得不要有空隙,然后依次放入面包膜盒
放入面包盒前里面涂层油,到时候好拿出来,办法看自己,我家这个盒子不好用放入烤箱发酵(35°C左右),差不多面包盒里面7成左右(我差不多5成以上),拿出来烤箱预热到170°C,上半功率,下全功率。再放入面包盒,记得要烤箱内放热水一碗里面,保证湿度或者你家有保湿功能的东西喷。
170°C 35分钟出炉(我家烤箱温差大,不均匀)
拿出来切片,涂果酱,黄油,各种吃……完美
小贴士
1.发酵很重要,要有耐心,做好了丢在那里,自己做其他事情就好
2.揉手套膜要耐心,开始感觉面团完蛋感觉,其实揉着就发现越来越光泽。加油
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