巧克力抹茶千层
用料
大点的鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 300克 |
盐 | 1克 |
白砂糖(饼皮部分) | 35克 |
黄油 | 25克 |
奶油 | 450克 |
抹茶粉 | 12克 |
低筋面粉 | 120克 |
巧克力 | 随意 |
白砂糖(奶油部分) | 按口味来我用了70g |
巧克力抹茶千层的做法
60g牛奶加热,倒入抹茶粉,充分搅拌得到抹茶酱。
碗中打入两个鸡蛋,加入盐和糖打散。
面粉过筛,分两次加入到蛋液中,充分搅拌(分成两次搅拌起来比较容易),不用担心起筋。黄油加热融化,加入面糊中拌匀。240g牛奶分三次加入面糊,搅拌到没有颗粒。面糊中加入抹茶酱,搅合搅合。
面糊过筛,挂壁能力——良好。
面糊包好保鲜膜,放冰箱冷藏。
摊饼皮
技术有限,刚开始捞出来的比较厚,一共17张。甜度非常低。
打奶油
抹面,放冰箱冷藏
蛋糕上可以筛抹茶粉巧克力碎等等,嘻嘻嘻
切掉边角料,开吃
第一次做,勉强满意
小贴士
在面糊制作的过程,不要把黄油最后加,很不容易搅匀。
烙饼之前把冷藏的面糊搅合搅合。
摊饼要让锅充分冷却再倒面糊进去‼️倒进面糊迅速转锅让面糊铺满锅底‼️用轻巧的锅‼️
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