凉拌(腐竹木耳黄瓜)
素菜2.13W
用料
腐竹 | 2-3根 |
木耳 | 10朵 |
黄瓜 | 半根 |
蒜末 | 2瓣 |
辣椒面 | 1勺 |
熟芝麻 | 适量 |
葱花 | 少许 |
辣椒油 | 1勺 |
生抽 | 1大勺 |
香醋 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
熟花生米 | 少许 |
凉拌(腐竹木耳黄瓜)的做法
腐竹提前用温水泡发,木耳用冷水泡发,泡好后,腐竹切断,木耳清洗干净,
1、锅中烧开水,下腐竹木耳,煮2分钟, 时间不宜过长,否则腐竹没嚼劲, 2、捞出,过一次凉白开水,控干水, 3、黄瓜提前洗干净,拍碎切段,用盐腌制5分钟,把多余的水份倒掉
控干水的腐竹木耳黄瓜,倒入大碗中,加蒜末,辣椒面,熟芝麻,葱花,锅中烧热油,浇上,让蒜,葱,芝麻,辣椒面充分发挥香味
再加一勺辣椒油,一勺生抽,一勺香醋,盐,少许糖,香油,香菜,熟花生米(可有可无),拌均装盘,
盐慢慢加,先试味道,根据口味调整
小贴士
也可以切点胡萝卜片,或者几根香芹,也要焯一下水,大概焯四十秒就可以
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