奶香彩色馒头
家里那位一直不喜欢吃面食的小帅锅,竟然迷上了俺做的奶香彩色小馒头。于是,激发了老娘无穷的创造力:胡萝卜、南瓜、紫薯、菠菜、绵青……各种有颜色的可食用的,都想加到面粉里,五彩的外衣配上奶粉的香味,简直棒极了!
用料
南瓜 | 350克 |
小麦粉 | 800克 |
奶粉 | 70克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 15克 |
以上是南瓜馒头配方 | |
紫薯 | 250克 |
小麦粉 | 600克 |
奶粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 12克 |
以上是紫薯馒头配方 |
奶香彩色馒头的做法
1.南瓜洗好,去掉外皮并切成薄片。
2.隔水蒸哦!因为南瓜水分多,一定要隔水蒸。
3.蒸软为止。
4.捣成南瓜泥。好了,倒进面粉里。南瓜和紫薯,两个盆,不要和一起。
5.紫薯去皮切片,隔水蒸。
6.蒸软为止。
6.捣成泥,紫薯水分少,比较干,多捣一会😂。好了,倒进面粉里。
8.小碗里放入奶粉。
9.两口小碗里分别放入酵母和白糖,温水里融化,倒进面粉里。接着就是使劲儿揉面。
10.揉到光滑为止,真的是力气活啊😂!
11.同样,揉到光滑,一点儿都不粘手为止。
12.揉好了,放40℃左右温水里发酵两小时。冬天这样,夏天就直接放外面了。
13.发酵至两倍大,手指头按一下,能马上弹回复原为好。
14.掰开有这样的蜂窝状,就表示发酵好了!
15.轻轻拿出来。
16.揉搓排气,揉到发酵前那么大。今天没揉到位,所以蒸好后,表皮不够光滑。
17.揉成长条。
18.记得把不太光滑的有缝的一面放下面。如上图,把这条缝的放下面。
19.切成一个个小剂子,紫薯切得比较好,南瓜的不够方。每个小剂子大概120g左右,大小随自己。
20.盖上干净的布,二次发酵到1.5倍大时,就OK了!看,比上面明显大了!
21.盖子擦干水,盖上蒸大概18分钟,焖5分钟,再掀开。
22.南瓜的皱纹有点多啊😂😂
23.掰开一看,里边发得正好,松软度也不错!淡淡的奶香味,真好吃,一口气吃三个都不够!
24.胡萝卜馒头也不错啊😊😊!
小贴士
1.二次醒发的时候,一定要揉到位,揉光滑,别偷懒!
2.蒸好,不要马上掀开锅盖哦,等上五分钟再掀开。
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