开胃酒糟鱼
用料
草鱼 | 1条 |
酒糟 | 半碗 |
剁椒 | 半碗 |
姜 | 1块 |
蒜 | 2头 |
芝麻 | 20克 |
葱 | 2根 |
开胃酒糟鱼的做法
准备食材:剁椒半碗。
酒糟半碗。
大蒜切片 姜切丝 小米辣切碎。
取鱼身肉切成小方块。
腌制鱼块:味极鲜一勺 蚝油一勺 盐一勺 老抽半勺 糖半勺 抓拌均匀腌制十分钟 抓入一把红薯粉拌匀。
锅内放入多一点的菜籽油烧热,放入几片生姜和一点盐,倒入鱼块炸至定型,倒一些老抽炒香。
把切好的蒜片 姜丝 辣椒 倒入锅中翻炒出香味。
接着倒入酒酿和剁椒翻炒。
小火慢慢的煎,直到把鱼肉和剁椒的水分煎干,喜欢吃软一点的就不要煎太久,喜欢干一点香一点的就多煎一会,按自己的喜好来,煎好之后撒上白芝麻,混合均匀。
出锅后加点葱花点缀。
我习惯煎的偏干一些 香辣香辣的 爱人说这盘鱼下酒又下饭 🥰
🥳
小贴士
鱼头鱼尾最好去掉,我只用了鱼身的肉。另外油的量需要稍微多一点点,煎鱼块的时候尽量不要经常翻动它 ,需要等鱼肉定型了,用锅铲轻轻的推动,不然鱼肉会稀碎。
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