青团(也叫艾粄)
用料
糯米粉 | 400克 |
艾草 | 200克 |
糖 | 30克 |
玉米油或者猪油 | 25克 |
花生芝麻馅: | |
熟芝麻 | 80克 |
花生碎 | 160克 |
糖粉 | 40克喜欢吃甜点就加糖,不喜欢太甜就减糖 |
猪油 | 80克 |
葱 | 2根 |
芝麻花生馅在另一个方。 |
青团(也叫艾粄)的做法
取艾叶,杆不要,洗净,开水下锅煮开,捞起过冷水。
过冷水后的艾叶放入料理机,加水,打成汁,再倒入不粘锅煮开,小火煮一会让它煮烂。
取煮好的艾草泥大概340克,小火继续煮,倒入全部,用擀面棒不断搅拌,搅成团,关火。
如果此时面团太湿可继续补充糯米粉,太干的话,有多余的艾草汁就加煮开艾草汁,没有就加开水,注意是慢慢加。因为面粉的吸水性不同,不可能完全按照配比
把面团放到硅胶垫或者面板,不烫手时和面,和面如果觉得面团太湿可继续补充糯米粉,如果太干,有多余的艾草汁就加煮开的艾草汁,没有就加开水,注意是慢慢加。和到面团不沾手即可。
把面团搓成长条,分成每个约42克左右的小剂子
花生芝麻馅每个约20克
拇指放下圆形小剂子中间,边捏边旋转,包进馅料,捏圆,放在包子垫上,没有包子垫就用保鲜膜。如果有模具,就把面团光滑那一面站上干糯米粉,拍掉,放入模具,印好,扣出,放在包子垫上。
蒸锅上汽后,蒸7-8分钟,出锅,如果吃不完就用保鲜膜包住放入冰箱。按照此方做了觉得好吃的亲,记得拍照交作业哈
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