苦瓜酿肉 <302小厨房>
菜谱1.86W
苦瓜微苦清凉,煎烧之后吸收了汤汁的鲜味一口一个停不下来
用料
苦瓜 | 1根(330g) |
肥瘦肉馅 | 170g |
姜蒜碎 | 1小碟 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
苦瓜酿肉 <302小厨房>的做法
原料图
这边图片中的肉馅是富余的,剩下的我用来做丸子了,实际用了170g左右的肉馅把肉馅、鸡蛋、蚝油、淀粉、姜蒜碎混合均匀
一个方向搅打上劲
多余的我汆丸子了
苦瓜切厚段,然后去芯
用勺子柄去芯比较方便
之后把馅填入,用勺轻微压紧
锅底放少许油,烧热后转中小火,放入酿苦瓜慢慢煎
煎3min后翻面
再煎3min
之后加入料酒、生抽、白糖
以及小半碗清水烧开,烧8min
期间翻面使其入味均匀
盛出
剩下的汤汁中可以加入少量水淀粉勾芡
不用太稠
淋上即可
趁热享用~~
小贴士
1,苦瓜最好选用肉厚一些的,口感更好;
2,烧的火力不用很大,避免苦瓜肉被烧烂。
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