虾滑酿面筋 <302小厨房>
菜谱9.34K
做完了冻起来,想吃的时候一煮就好~~
用料
炸面筋球 | 1袋(约100g) |
虾肉 | 300g |
冬笋丁 | 70g |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 1小勺 |
蚝油 | 3勺 |
淀粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
虾滑酿面筋 <302小厨房>的做法
原料图
用上面的原料重量应该刚好能填满一袋100g的炸面筋球~虾肉去虾线后用刀拍成泥
之后用刀背捶打使其变散
虾泥中加入冬笋丁、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、蚝油、淀粉后搅打。和做虾滑略微不同的是,作为填料的虾泥并不需要那样的劲道,只要不是非常散就可以
制作好的填料
炸面筋球用筷子捅一个洞,之后将球内的空间用筷子拓展开,使其能填入更多的馅料
然后就可以慢慢向其中塞入虾泥了。可以根据自己的习惯填入不同比例的填料,口感也是会有区别的。
我填的比较满,最终是这样的
填好了所有的面筋
填好的面筋球用来煮汤或者红烧都可以,虾肉比较容易熟。如果一次吃不完,生的状况下直接冷冻也是可以的
当早餐或者宵夜也不错哟~~
小贴士
1,炸面进球尽量选用那种外表延展开的,如果是没有炸开的那种中间是比较不容易填馅的;
2,可以根据烹饪手法的不同进行填料咸淡的调整。
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