健康少油美味闷茄子
这种做法茄子既少油,又多汁,每咬一口都是茄子的香甜,好吃又不腻
用料
紫茄(其实什么茄子都行) | 三根 |
猪肉末 | 一小碗 |
青尖椒 | 三根 |
蒜末 | 一小碟 |
蚝油、盐、豆瓣酱(老干妈) |
健康少油美味闷茄子的做法
茄子皮去一半、切成条,泡水备用,泡至少20分钟
若没有现成肉末,就把猪肉剁碎,加适当盐和糖腌制
青椒切丝状,大概3-4毫米粗细,备用
把茄子捞出,稍微沥干(就1分钟就好,或者不沥也无所谓),热锅下油,下蒜末爆香,然后倒入茄子翻炒一会儿,盖上锅盖,待茄子变软变色(这一步要注意茄子是否水份不够,不够的话要适当加一点水,一点就好不要多),放入一点盐炒匀,这时茄子已经7成熟,用碟子盛起备用
不用洗锅,直接下一点油,下猪肉末快速翻炒、炒散,至肉末全部变色、微微金黄,下青椒继续翻炒(若怕糊,可以转小火),然后下两勺豆瓣酱,喜欢辣的放一点老干妈(份量按照自己口味而定),翻炒出香味后下步骤4的茄子,炒匀,加入一点水和蚝油,盖上锅盖闷1-2分钟,然后炒匀即可上碟开吃!
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