时令的味道—艾草青团

青团，江南人家用来纪念先人，在清明节吃的传统点心，亦有团圆之意。虽然已流传千百年，但是外形一直没有变化。
这个配方，内馅用的是自制的豆沙馅，不会过于甜腻，比较符合我的口味，爱吃甜食的可以酌情再加些糖。

用料  

时令的味道—艾草青团的做法  

1. 红豆提前泡水至少8小时，将泡好的红豆冲洗一下，加正常煮饭的水量，放电饭煲煮饭程序1-2个程序，红豆煮到一捏就软烂的程度即可。

2. 将煮好的红豆压成泥（用破壁机打也可），加少量牛奶和白砂糖拌匀，待用。

3. 将开水、艾草粉、白糖、黄油加一起，调成艾草汁，将艾草汁加入糯米粉揉成团；澄粉用开水搅成面团；将成团的澄粉面团加入青团面团一起揉匀，揉至光滑。（揉透了蒸出来的青团表面才不会有小气孔）

4. 将揉好的青团面团分成40g一个的剂子，保鲜膜盖好备用；将豆沙馅分成35-40g/份，揉圆，放冰箱冷藏一下更好包。
   每个青团面团揉圆，压扁，捏成圆面皮样，然后包入豆沙馅，用虎口慢慢收口，滚圆。放在防粘的蒸笼纸上。

5. 水开放入青团，10-15分钟，蒸好后放凉用保鲜膜包起来就好啦！
   
   

小贴士

常温3天不会变硬，如需要久放，就冷冻室冷冻，吃的时候热一下就好了。