好吃不腻的猪肘子

用料  

好吃不腻的猪肘子的做法  

1. 猪肘子买回来以后泡水2小时。泡出血水以后表面切几刀，更容易入味。冷水下锅加入葱段，姜片，料酒，焯水10分钟。焯水以后捞出，用流水冲洗干净备用。

2. 起锅烧薄油，把猪肘子下入锅中煎一下。煎至猪肘的各个面都有脆皮即可。盛出来放到高压锅中。

3. 再起锅烧油，油温6成热的时候下入以上的香料爆香。加入一瓶啤酒煮开之后倒入高压锅中。

4. 再起锅到少量的油，放入冰糖炒个糖色。炒至枣红色即可加入热水。再将生抽，老抽，蚝油下入锅中调味。锅里的水煮沸以后停火，将汤汁加入到高压锅中。以上所有的东西都加入高压锅中以后，搅拌均匀就可以上锅压了，大概40分钟即可。

5. 高压锅压过的猪肘倒出来，用铁锅再熇一下汤。等到汤汁呈浓稠状态以后就可以了。