好吃不腻的水晶肘子

猪肘子一向给人肥腻的感觉，可是这水晶的做法却是不油又不腻，做冷菜也行，做热菜也行，非常好吃。

用料  

好吃不腻的水晶肘子的做法  

1. 猪肘去骨，洗净漂清，仔细反复刮皮，去掉所有毛。

2. 用花椒，八角，香叶小火炒海盐，海盐泛黄即可

3. 用炒过的海盐反复搓揉猪肘，按摩一下。

4. 把猪肘密封好，放入冰箱冷藏一整天。

5. 猪肘洗净，去掉香料，用棉线捆扎，放入加了姜片和料酒的沸水锅中煮一小时。
   煮熟后，放进纯净冰水中降温过冷河，顺便洗净。
   晾干爽后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天。

6. 水晶肘子切片凉吃，可蘸香油沙姜碟。

7. 切片后待用，热锅下油，下姜葱蒜末煸出香味，加入农家干磨沙姜粉，放入水晶猪肘片翻炒，加入少量生抽调味，即可出锅。

小贴士

没有沙姜粉，可以用生的沙姜，但要炒一下。