🐚《鲍鱼料理》和风矶煮鲍鱼🐚夏天干杯下酒菜🍻拒绝❌咬橡皮鲍鱼,日式无油清爽风🏮极简步骤厨房小白轻松上手👌
日文所谓的矶煮,指的是酱油加上昆布,
文火去炆食材。
口味不会太咸,恰如其分淡淡甜味。
用泡煮放一晚的方式,鲍鱼不会硬,
肉质弹牙,口感非常好。
参考爱厨-圣凯师矶煮鲍鱼汤汁的比例,
快速简洁的偷吃步配方,省略复杂步骤。
鲍鱼入味!非常适合当夏天的下酒小菜。
敢吃内脏的可以刷洗干净,带壳一起煮。
厨房小白靠过来🤙🏻🤙🏻🤙🏻
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用料
小鲍鱼 | 兩斤 |
酱油 | 100cc |
水 | 500cc |
柴鱼粉 | 1匙 |
糖 | 3匙 |
味霖 | 100cc |
白萝卜 | 适量 |
🐚《鲍鱼料理》和风矶煮鲍鱼🐚夏天干杯下酒菜🍻拒绝❌咬橡皮鲍鱼,日式无油清爽风🏮极简步骤厨房小白轻松上手👌的做法
▶️ 鲍鱼撒一点粗盐用牙刷清洗,褶皱的部份要刷干净。
▶️ 黏液去除,撬壳。
▶️ 家里人不吃内脏,将鲍鱼内脏摘除,鲍鱼口器比较硬,影响口感也一并摘除。
▶️ 过一遍粗盐搓洗冲水,沥干即可。
▶️ 备料:白萝卜将外部老化纤维粗的外皮削掉,切块备用。
▶️ 取小锅,白萝卜铺垫,放鲍鱼。
▶️ 加入500cc水,100cc一般酱油。
▶️ 柴鱼粉1匙
▶️ 糖三匙
▶️ 味霖100cc▪️日式食材店都会有贩售,某淘随便一搜都有👌
▶️ 湯汁搅拌均匀。
▶️ 文火煮至沸腾,捞掉浮沫。盖锅静置40分钟。▪️要入味一点,放凉放冰箱冷藏一晚。
▶️ 静置一晚的矶煮鲍鱼完成✅
▶️ 紫苏叶洗净,食用水冲一遍捞出,厨房纸巾把水压干,剪几片小叶夹着吃。
▶️ 紫苏叶铺底摆盘;当冷菜吃,如果想吃热的;微波炉叮一分钟即可。▪️建议当冷盘小菜下酒🍻
小贴士
🔹白萝卜吸收鲜美汤汁很好吃。
▫️剩余汤汁拿去煮面很合适。
🔹搭配紫苏叶一起入口,味道小清新。
▫️泡煮的方式,鲍鱼入味又不硬可以试试。
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