椒麻无骨鸡

用料  

椒麻无骨鸡的做法  

1. 青辣椒、朝天椒切断，装于盘中，均匀地洒上盐。鸡腿用冷水泡上，泡出血水。

2. 将泡好的鸡腿放入锅中，加入小葱（打结）、大料、料酒、盐，煮20到25分钟。

3. 将麻椒、青辣椒、朝天椒放入油中爆香，盛至盘中，倒入少许生抽，鸡精，盐。

4. 将煮好的鸡腿捞出，立即用冷水冲，为了让鸡肉的口感更加有弹性。待鸡肉凉后，用小刀将骨头剔除，注意保持鸡腿的完整性。

5. 然后将鸡肉放入盘中腌制一个小时，让鸡肉更加入味即可。