椒麻柠檬无骨凤爪
太喜欢新鲜青花椒的味道了,好像也叫藤椒,麻麻的,放这种冷菜里简直太绝了🤩🤩
用料
鸡爪 | 500g |
糖 | 半勺 |
盐 | 3g |
酱油 | 3勺 |
姜 | 8片 |
料酒 | 1勺 |
小米椒 | 10个 |
洋葱 | 1个 |
芹菜 | 1根(可以换成香菜) |
胡萝卜 | 1根(可不加) |
藤椒(新鲜青花椒) | 1把 |
柠檬 | 半个 |
红泡椒 | 1个(可以不加) |
大蒜 | 10瓣 |
八角 | 1个 |
椒麻柠檬无骨凤爪的做法
我买的去骨凤爪,把鸡爪多冲洗几遍,去除没去干净的骨头,指甲之类的脏东西,然后用刀把鸡爪分成两或三半,太大了吃起来不优雅😎
把处理干净的鸡爪放锅里,加入一小把花椒,一个八角,几片姜片,一勺料酒去腥,煮开后再煮6分钟,捞出来。
捞起来的鸡爪用冷水多冲几遍,然后用冰水泡起来,这样鸡爪吃起来会爽脆很多
准备配料,我放了一个洋葱,一根胡萝卜,一根西芹,一个红泡椒,切成你喜欢的形状就行😊
还加了半个柠檬,让泡出来鸡爪有柠檬特有的果香和酸味,10瓣大蒜拍碎,8片姜片,10个小米辣切小,爱吃辣的可以多加点小米辣,一把藤椒备用。
把上诉所有食材放到一个大容器里,要足够大方便后续翻拌。加入3大勺生抽,2大勺陈醋,1大勺蚝油,半勺糖,2大勺纯净水,一小勺盐,一小勺鸡精,一把葱花,一勺黑芝麻,半勺自制的油泼辣子。
翻拌均匀,放到保鲜盒里密封好放冰箱一晚,第二天就可以吃到酸辣椒麻又爽脆的无骨凤爪了🤩
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