无骨椒麻鸡
冷菜1.53W
用料
新鲜鸡 | 1只 |
青花椒 | 一小抓 |
香菜 | 3根 |
葱白 | 4根段 |
大蒜 | 4瓣 |
小红米椒 | 5个 |
生姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
无骨椒麻鸡的做法
将新鲜鸡肉去内脏洗净,冷水下锅(水没过鸡肉),加入三勺料酒,几片生姜,大火煮开,去掉浮末,中火煮18分钟左右
捞出过凉水,冲至冷却,手撕去骨,装盘备用
将,小红米椒切圈,大蒜、葱白切末,生姜切丝,还有青花椒,加入盐,味精,白糖,生抽,老抽,耗油装碗备用
起锅烧油,把烧热的食用油浇入花椒葱姜蒜碗里,搅拌均匀,然后倒入去骨撕好的鸡肉里,撒上喜欢吃的香菜段,搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时后食用,味道更佳!
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