烧腩萝卜仔炒野荞菜

荞菜～春天里的香气食品，我的最爱！清明时节雨纷纷，荞菜也是当令。记得爸爸还在的时候，每次回去都会从菜市场买了当地的野荞菜做给我吃！那香脆久久留在口中～～不能忘怀。今天清明时节，也是回去，可是买野荞菜给我的已经换成了哥哥，爸爸已经不在了～～～

用料  

烧腩萝卜仔炒野荞菜的做法  

1. 荞菜去头部根须，和尾部深绿色部分的叶子，只留头部白色和浅绿色的茎部，摘洗干净

2. 烧肉切丝，（如果你懒，其实可以不切，不过切丝口感会更好）

3. 萝卜仔泡水（减少盐分）后也切丝（如果你懒，其实可以不切，不过切丝口感会更好）

4. 点火起锅，少量油把烧肉丝兜炒一下，爆出香味后再加入滤干水的萝卜仔一起爆炒，加少许糖，装起。（不用加盐咯！因为烧肉和萝卜仔本来就已经有咸味了）

5. 把洗净的荞菜放入烧热的锅里快速翻炒（基本不用再加油，刚才爆炒烧肉炒出来许多油分）加少许盐，然后把刚才的烧肉和萝卜仔加入继续快速翻炒几下就可装碟上桌啦！（切记！荞菜一定要快速爆炒，不能炒太久，不然就失去那种香脆脆的口感）

小贴士

1、荞菜3-4月份是当令 最是肥美，养植的比较大棵，但是没野生的香味浓郁
2、萝卜仔建议买淡口，不要太咸了，去市场买和老板说要淡口的就OK啦
3，这款菜式可以用叉烧、五花肉，虾干配着炒，看个人喜欢，不过前提是都要爆香