红烧萝卜青菜牛腩
以前总觉得,萝卜烧牛腩很正常,但是青菜烧牛腩好像觉得是一个比较奇怪的搭配。有一次烧排骨汤的时候,家里既没有萝卜也没有冬瓜啊,土豆之类的,后来就放了点青菜叶子进去,没想到还蛮好吃的,也很好看。所以这次就想,在萝卜之外再放点青菜,会不会也是蛮好的一个搭配。
用料
牛腩 | 1000克 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 5勺 |
花椒 | 60粒 |
盐 | 5克 |
桂皮 | 1片 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
红烧萝卜青菜牛腩的做法
我用的是冷冻的切好的牛腩块,提前一天晚上把它从冷冻拿到冷藏里,自然解冻。
牛肉用清水洗干净之后,放进一个比较深的锅里,水没过牛肉之后再多一点,这样撇沫的时候比较方便。
30粒花椒,四五片姜,一只八角
步骤3调料放到浸没牛肉的水里,开大火
在水将要煮开的时候,就会有很多浮沫漂上来,这时候就可以撇沫了
等待水开的过程中,再准备一小碟调料。胡椒20粒,花椒粒30,八角1个,桂皮一片,还有小葱,是准备放进一个小袋子里的。
因为我们比较喜欢吃姜,所以我把姜切成了丝,不准备放进小袋子里,而辣椒因为比较大,很容易挑出来,所以也不准备放进袋子里,而是用来下一步炝锅。锅里放食用油,加入姜丝,干辣椒段,炝锅。通常这里都是用炒锅的,但我为了环(tou)保(lan),就直接用高压锅来炒了.
如果你不喜欢吃姜丝,也鲜辣椒麻烦,那么就把姜丝和辣椒一起放进小袋子里,炝锅这一步骤就省掉了。把焯过水的牛肉,放进高压锅里翻炒
大约翻炒两分钟,加入老抽
把胡椒,花椒,八角,桂皮掰碎 ,小葱打个结
把步骤10的调料,放进无纺布调料包里
这一步忘了拍照。
把调料包放进高压锅里,加水,刚刚没过牛肉即可。
高压锅盖上盖子,加压,压力阀开始冒气之后,计时20分钟。在等待高压锅酱牛肉煮熟的时候,把青菜洗干净,萝卜切块。
20分钟后,把火关掉,等待蒸汽泄压之后,打开锅,将萝卜放进去,再加压煮一分钟,立刻关火。
再次打开锅盖,将青菜,放进锅内,煮十秒钟就可以关火了。另外准备一颗小葱和一棵香菜,切碎,准备最后洒在牛肉上
成品。
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