吮指梭子蟹 美味一百分

又到了梭子蟹肥美的季节，用简单的调料做出超级美味的梭子蟹，又是被自己厨艺深深折服的一天。

做法用料都简单。新手也可以尝试。

用料  

吮指梭子蟹 美味一百分的做法  

1. 梭子蟹刷净，拉开蟹壳，去腮，蟹肉一分为二备用

2. 菜市场买的新鲜年糕，撕开备用。

3. 盘子里倒一点玉米淀粉。螃蟹的切口处粘上玉米淀粉裹住蟹黄。

4. 锅里放多点油，烧热以后把螃蟹切口朝下立在锅里炸定型。

5. 炸蟹壳，先反面炸让蟹黄凝固。

6. 再翻过来炸定型。

7. 把螃蟹腿和钳子也炸一下。

8. 葱白，姜蒜，葱花切好备用。

9. 炸过螃蟹的油倒掉，另起一点底油烧热，煸香葱姜蒜。

10. 倒入炸好的蟹。

11. 一锅铲生抽

12. 半锅铲蚝油

13. 一勺白糖提鲜

14. 半锅铲老抽上色

15. 翻炒均匀，加开水与蟹齐平，大火烧开放入年糕，中小火炖五分钟，注意锅铲时不时翻炒，防止年糕粘锅。

16. 年糕炖软以后大火收汁到浓稠。

17. 撒上葱花出锅啦。

18. 摆上蟹壳，完美上桌！惊艳全场！

小贴士

海蟹本身就咸，不要另外放盐。