番茄沙拌面
用料
面条 | 2饼 |
西红柿(中等大小) | 4个 |
鸡蛋 | 3个 |
菇类 | 泡开切好正一饭碗 |
木耳 | 同上 |
青豆 | 半个饭碗 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | |
蚝油 | |
酱油 | |
白砂糖 | |
番茄酱(不能少!) |
番茄沙拌面的做法
番茄、青豆洗净,烧一锅水放进去煮。番茄稍微煮到皮裂即可(期间把番茄翻一下身,让整个番茄在热水里滚过);青豆煮个半生熟即可捞出备用,避免后续煮的时候不熟,因为青豆比较难熟。
番茄切丁。切的时候番茄汁易留掉,所以番茄对半切后,先把汁用刀刮到碗里,再切剩下的。
锅底放油,下蒜爆香,之后再放葱,避免葱叶黑掉。
下香菇、木耳,加点酱油炒一下,香菇和木耳才香,不然没味道。
下青豆到锅里,加一点水(不要过多),盖上锅盖烧开2分钟左右。
下番茄丁翻炒,用铲子切、压番茄,炒至出沙。(仅有的一张照,吃完了再想起…)
加番茄酱、蚝油、糖,开小火,继续翻炒收汁。(糖一点就够了,提味)(口味偏淡,所以没放盐)(加番茄酱会非常非常入味!不能少)
在小火收汁时,另烧一锅水煮面,将面条煮至半熟。
煮面时顺便用碗打散鸡蛋。
将半熟的面条捞到番茄沙的锅里,并倒入鸡蛋液。一边收汁一边拌面条,拌的时候可再加一点蚝油。汁收到看起来很干就可以起锅了。
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