家里发豆芽
豆芽菜美味又营养丰富,但有一段时间毒豆芽的传闻让人不寒而栗,春节会老家带回了一些黑豆,自己发的豆芽,保证纯天然。
用料
黑豆 | 150克 |
家里发豆芽的做法
把黑豆放在一个大碗中,然后倒入90度的热水,边倒边用筷子搅拌,没错啊,一定是热水啊,发豆芽前必须要激活细胞,这一步非常重要,大概搅拌30—40秒后,再加入冷水,中和刚才的热水变成温水,泡8个小时。(如果你发黄豆豆芽或者绿豆豆芽,泡的时间可以短一些,大约5—6个小时就可以了。)标准是看到豆子全部泡展了,就是很光滑饱满的样子,如果泡的时间不够豆子看上去皱巴巴的。
把泡好的豆子放在一块湿的屉布上,然后上面再盖一层湿的屉布,每隔6个小时用喷壶喷水,保持屉布的湿润,(最好6个小时,我是上班走之前多喷些水,10个小时回来看湿润就行)。这样第二天就能看到有小牙钻出来了,这个图片是第三天的。
每天坚持喷水,小苗茁壮的成长,这是第五天的样子,到这么长就可以收割了。把豆芽放在盆中清洗干净。
绿豆芽和黄豆芽用水就可以把豆子皮冲掉了,即使剩下一点也不碍事,但黑豆比较麻烦,第一黑豆子皮用水冲不掉,而且黑豆皮太显眼,必须弄干净,否则菜品太难看了。所以黑豆需要人手工一个个把皮弄掉,轻拢慢撚抹复挑,发挥勤快的双手,我这个半个小时就搞定了,图片就是已经去掉皮的黑豆牙了。
这个不是步骤了,我是做的肉丁炒豆芽,豆芽还可以凉拌,或者做配菜,随便怎么吃。再次强调一下外面卖黑豆芽的尤其少,主要是皮的处理不容易,但是黑豆芽真的比其他豆芽味道好太多了。
小贴士
1.发之前豆子必须用热水激活;2.必须先用水泡展了以后才能放到屉布上;3.必须保持湿润状态,大约5天就能吃了。
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