妹妹の卡仕达酱
用来做肉松小贝哒
这个方子我做一次就成功了
用料
牛奶 | 230克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
冰水 | 一盆 |
香草精 | 3-4滴 |
黄油 | 15克 |
妹妹の卡仕达酱的做法
蛋黄加白砂糖打匀
蛋黄一定要打到发白!!对下一步非常重要
筛入玉米淀粉用电动打蛋器打匀
牛奶和香草精放入小锅中煮开(要用小火!大火容易溢出来)
先把1/4滚开的牛奶倒入蛋黄液中,先搅匀(搅十几下)然后开电动打蛋器打匀。剩下的牛奶再一次性倒进蛋黄液里用电动打蛋器打匀
再把混合液体倒入锅中小火煮,一定要一边煮一边搅!人不能离开锅!一定要小火嗷!!!搅个百十来下(当减肥了😎)
会越来越稠,到这种程度就差不多了
装入容器中,隔着冰水加入黄油(黄油不用融化直接放进去就好了)一直搅一直搅一直一直搅,搅到酱体变得温温的就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏了
小贴士
剩下来的蛋白可以做云朵面包和双皮奶啥的,我是用来做肉松小贝的蛋糕胚了
我这个糖度我吃是刚刚好的,喜欢吃甜的可以再多放点糖哈
我用的全脂牛奶我觉得口感挺好的
减肥的人可以不加黄油我个人还是比较喜欢黄油香香的味道
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