浇头面— 童年的记忆
浇头面一直是全家人的最爱,只身在外打拼多年的80后侄子突然发短信说想吃浇头面了,让我把做法教给他,这才动意把这个浇头面的做法记录下来分享给大家,希望给大家带来口福和快乐。
用料
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白沙糖 | 一小勺 |
面 | 300克 |
油 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜 | 三片 |
蒜 | 蒜瓣3个 |
梅豆 | 50克克 |
瘦肉 | 100克 |
苋菜 | 一小把 |
木耳 | 一小把朵 |
鸡蛋 | 一个 |
花椒 | 10粒 |
浇头面— 童年的记忆的做法
准备好浇头所用食材,瘦肉切丁,葱姜蒜切碎。
浇透里一定要放入梅豆、木耳、苋菜和鸡蛋液。
手擀面用面提前和好,放置一边醒面半小时
西红柿切丁备好。
热锅凉油放入葱姜蒜爆香。
葱姜蒜变黄。
加入肉丝煸炒两分钟,放入西红柿丁继续煸炒,放入生抽适量,可以加糖一小勺提味。
感觉所有食材煸炒到位了(全程煸炒用时大约7分钟),加入开水适量(根据人数掌握开水的量)盖上锅盖煮一会儿放入木耳,再煮一分钟放入苋菜,开锅后打入鸡蛋液,放入盐少许,关火。
准备切面。
不需要切的太细。
煮好面盛出,加上浇头开吃。
小贴士
手擀面用这个浇头口感特别好,不要用挂面哦!
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