小美肉桂苹果小餐包
冬天就想吃些香香的东西,比如肉桂味的甜品。肉桂粉的香气和苹果的甜味特别搭,也适合圣诞季。做成小小的一个小餐包,泡一壶红茶,完美下午茶。
用料
苹果 | 2个 |
糖 | 60克 |
柠檬 | 半个 |
肉桂粉 | 1/4勺 |
高粉 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
干酵母粉 | 3克 |
鸡蛋液 | 30克 |
水 | 170克 |
黄油 | 30克 |
小美肉桂苹果小餐包的做法
1. 苹果去皮去核,切丁,倒入主锅。倒入60g糖,半个柠檬挤汁加入主锅。设置20分钟/V键/反转小勺。
2.放入1/4勺肉桂粉。1分钟/反转小勺,混匀。
3.将炒好的肉桂苹果倒出备用。
4.将高粉、30g糖、酵母、盐、鸡蛋液和水倒入主锅。3分钟揉面。
5. 加入软化的黄油,揉面4分钟。如果感觉这步面温偏高,可以连主锅一起放入冰箱冷藏10分钟,再加黄油揉面。
6.取出揉好的面团,滚圆。放在发酵盆中,盖上保鲜膜。放入烤箱,烤箱中放一碗水,33度发酵。
7.面团发至两倍大,取出分割成四份,滚圆。盖上保鲜膜,醒面15分钟。
8.将面团擀成椭圆形,炒好的苹果丁铺在上面。从上往下卷起来。
9.卷好后,从中间切开。
10.切面朝上,略微按压一下。放进模具中。我用的是mini吐司盒,也可以用面包纸托。放入烤箱,烤箱里放一碗水,设置35度发酵。发酵到九分满。大约需要40分钟。
11.烤箱预热180度。发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液,放入烤箱中间层。烤20分钟左右即可。注意观察面包上色,烤到满意的颜色就加盖锡纸。
小贴士
碎碎念
1.这个面团很柔软,如果在整形时觉得有些粘手,可以适当撒点手粉。
2.发酵主要还是看面团的状态,不要只注意时间。一发大概是两倍大,用手指沾干面粉戳进面团。面团不塌陷,不粘手就说明刚好。二发,观察面团大小,差不多时用指腹轻按表面,会有回弹,即可。
3.如何分割面团整形,要看手边模具的大小。
4.烤制时间也是要根据自家烤箱的脾气来调整的。
5.炒苹果丁,尽量炒干一点。时间也是根据苹果含水量不一样做调整。
6.感谢自由姐的方子,真的超级棒。小小的面包也能拉丝。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...