软糯版糖油粑粑
一转眼,毕业三年了,想念长沙的臭豆腐、花甲粉丝、牛肉粉、小龙虾、黄鸭叫、剁椒鱼头、手撕包菜、农家小炒肉、腊牛肉、干锅牛蛙、擂辣椒皮蛋、林科大牌儿螺蛳粉,以及学校后街坡上的老娭毑#糖油粑粑#
用料
糯米粉 | 120克 |
水 | 100克(用于制作糯米面团水) |
红糖 | 20克 |
白砂糖 | 15克 |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 90克(用于制作糖汁) |
软糯版糖油粑粑的做法
将100克水加到120克糯米粉中,和成一个非常柔软的糯米面团(水的用量根据实际情况酌情调整)。
取一个小面团,在手心揉成圆球,并稍稍压扁。所有面团都做成同样的小圆饼,并放在油纸上备用。
依次完成所有的可爱小圆饼。
平底锅中小火加热,倒入适量玉米油(最好使用没有特殊气味的植物油)。油热后放入糯米小圆饼,两面煎至金黄盛出备用。(注意火候,一不小心就糊了。。。)
锅里留底油,保持中小火。将水倒入锅中,然后倒入红糖、白砂糖、蜂蜜,搅拌溶解为糖水,煮沸。倒入糯米小圆饼进行熬煮,中小火继续加热,并不断翻动。随着糖水慢慢浓缩,成为浓稠的糖浆,均匀的裹在每一块糯米粑粑上,就可以关火出锅了!
汤汁逐渐变浓稠,小圆饼颜色不断加深。
马上就要出锅啦~
是熟悉的味道。
撒上白芝麻,开吃!
咬一口,美滋滋。
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