咸蛋黄瑶柱菠菜

好的调料可以让做饭变得简单快捷

用料  

咸蛋黄瑶柱菠菜的做法  

1. 一把瑶柱洗净温水泡20分钟，沥干水分，泡瑶柱的水留下一会儿用。一小段火腿肠切片，蒜切片，菠菜洗净，准备一包咸蛋黄粉，这个调料用起来特别方便，再也不用把咸蛋黄蒸熟、碾碎折腾半天。

2. 锅里添水，放小半勺盐，几滴油，水开焯菠菜。

3. 热锅凉油，我加了一小块猪油，提提香，油微热放入蒜片，小火炒香。

4. 放入瑶柱炒变色，全程小火。

5. 倒入适量的咸蛋黄粉。

6. 小火慢炒，炒至变色、起泡、变粘稠。

7. 加入清水和泡瑶柱的水，有高汤的话味道更佳，我没有高汤，加了两勺蚝汁提鲜。倒入火腿肠，大火煮开。

8. 水开放入菠菜，再开后煮一两分钟，尝一下味，看看需不需要加盐，蛋黄粉和蚝汁都是咸的，口味清淡的基本上不需要加盐。

9. 用筷子先把菠菜捞出放入盘中，大火收一下汁，浇到菠菜上，美味即成。

10. 味道棒棒哒👍🏻