最爱酸豆角速成
简直就是下饭小天使嘛~~不用泡菜坛子,普通广口瓶都可以做到的速成下饭菜!
用料
腌制 | |
带豆 | 2把(按容器大小酌情) |
凉白开 | 适量 |
盐 | 3勺 |
干红辣椒 | 2个 |
蒜瓣 | 3个 |
白醋 | 适量 |
白酒 | 1瓶盖(酌情添加) |
炒制 | |
食用油 | 适量 |
猪肉 | 切小片或切丝 |
生粉 | 少量(腌肉) |
盐 | 少量(腌肉) |
料酒 | 少量(腌肉) |
柠檬汁 | 少量(腌肉) |
盐 | 1勺 |
最爱酸豆角速成的做法
一、腌制
两把带豆用盐水洗净,晾干水分广口瓶洗净沥干或用热水冲洗杀菌,倒入大半瓶开水放凉
(次日)将带豆切成炒菜时的小颗粒,码入广口瓶
加3勺盐(即炒菜用量的3倍)在带豆表面
剪2个干红辣椒、3个左右的蒜瓣切片铺在表面杀菌调味
倒入适量白醋没过带豆,1瓶盖白酒(可酌情添加)
用保鲜袋附在瓶口隔绝空气,反复摇匀瓶内佐料
腌制时间一周或更久(夏季需置于冰箱,冬季腌制时长相对较长)
二、炒制
猪肉切小片或切丝,加生粉、料酒、柠檬汁、少量盐捏匀放置15分钟后,用筛子捞出腌制好的带豆沥掉多余水分(腌制汤汁若浑浊可适当清洗)
加入食用油热锅(量大于炒菜的量),入锅翻炒猪肉,变色后倒入带豆翻炒
加入少量凉水,焖锅煮2-3分钟,开盖后加入1勺盐,翻炒均匀,再焖盖2-3分钟即可出锅
放凉后置于冰箱冷藏,随时取用(冷藏风味更佳)
小贴士
道具党推荐
容器:推荐乐扣乐扣的广口瓶,大肚能容,(封保鲜袋后)可躺卧冰箱″
晾晒:推荐全竹青做的竹筛
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