家庭自制芝麻酱
这款芝麻酱是微甜的,如果不喜欢甜的可以减糖或者直接不加糖,我用的是木糖醇,甜度低也健康一点,没有木糖醇可以替换成普通白砂糖,海盐也可以替换成普通食用盐。
白芝麻酱营养丰富,所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必需的,其所含蛋白比瘦肉还高;含钙量更是仅次于虾皮,所以也可以添加到辅食期宝宝的辅食里,如果是婴儿吃就不要放糖和盐了。
用料
白芝麻 | 500克 |
木糖醇 | 40克 |
海盐 | 10克 |
家庭自制芝麻酱的做法
白芝麻最好选用免洗的,干净一点,或者直接买熟的白芝麻也可以,那么直接跳过炒芝麻这一环节。
平底锅加热倒入白芝麻小火干炒
炒至芝麻有点泛黄出油,能闻到芝麻香就可以了,千万不可炒过头,炒过的白芝麻会发苦的。
炒熟的芝麻和木糖醇(可以普通白砂糖替代)和海盐(普通盐替代量减半)放入料理机中搅打,一开始会有点干,等慢慢出油了就会越来越顺滑,要有点耐心,一边抄一边把底部没有打到的翻拌上来。
这是快打好的时候,可以看见已经出油变成液体了。
我用的是博朗的料理棒,大家也可以用料理机或者破壁机都可以。
打好后装入玻璃瓶中密封起来,放到冰箱里随吃随取,每次取用的时候记得用干净的勺子,一般储存一个月没问题。
拿来抹面包、拌面或者做火锅蘸酱都很棒,特别香。
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