水饺馅或者包子馅（yyds）

女儿喜欢吃水饺，在老家吃过一次二姨妈做的水饺，因为疫情两年没回去了，一直念念不忘那种馅料的，可这边没有红葱，于是自创一道口味类似的，包子水饺都可以用，贼啦啦好吃

用料  

水饺馅或者包子馅（yyds）的做法  

1. 首先准备腌制肉馅：
   第一步：大葱和姜和蒜切片用开水泡起来（小碗1/3水）
   第二步：里脊肉切成片再切成丝，然后切沫，（可以用腿肉，夹心肉，我是家里只有里脊肉），再剁十来刀，不要太细。
   第三步：葱姜水分两三次倒进去，用两只筷子顺一个方向搅拌，然后加入淀粉静置

2. 木耳 香菇 胡萝卜 洋葱各适量切成细末，不用太细

3. 切小葱
   

4. 一点腊肉，不喜欢的可以用猪肥肉或者猪油，但是腊肉稍微炒一炒不会全部融化，吃起来才有口感，这就是这个馅料的不同之处

5. 腊肉放锅里炒，炒至如图，有部分油出来，放入洋葱胡萝卜香菇，木耳最后放，会炸（全程中小火，不要太熟）

6. 放入辣椒粉 花椒粉 五香粉 盐 耗油 鸡精，只需要考虑这么多菜的盐，不要多放

7. 馅料好了，冷却一会儿

8. 这个时候图一的肉馅开始加入盐 一点耗油，鸡精 搅拌，搅拌好倒入上图冷却到半热的蔬菜馅，搅匀

9. 这个时候放入香葱搅匀

小贴士

如果做包子，可以多放些辣椒粉，蒸出来会冒红油出来，就是典型的四川包子了，水饺会准备辣椒油蘸汁，所以可以少放点，所有调料都根据自己口味来就可以，花椒粉 辣椒粉和洋葱 腊肉就是这个馅料的特色