没有厨房机成功发面的若干细节
菜谱8.76K
最近经常做包子、饺子,积累了一点和面发面的经验。
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
没有厨房机成功发面的若干细节的做法
化酵母:酵母用20~30℃的温水化,水温过高酵母失效。
和面:做包子和饺子的面不要和太干,用筷子搅成小的棉絮状,如果水多了可以加粉子,但如果揉了之后才发现和干了再想加水就不太好揉了。也用20~30℃的温水和。
发面:温暖舒适的室温(20~30℃)比较好发起来,如果低于这个室温可以把揉好的面团放在小盆子里,盖上保鲜膜,然后把小盆放入锅里,锅里兑好40~50℃的热水(锅里也可用冷水加热至这个温度),如果水冷了就再开火加下温,这样隔水传热是为了模拟保持20~30℃的室温。发到两倍大,用指头戳一下不回弹就发好了。
包好馅后搁置到20~30℃的环境中十分钟进行二次发酵。因条件有限图省事,我有时省略了这一步。
上汽后蒸18分钟,关火后静置3~5分钟再出笼。
-
家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做的详细做法,家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做做法技巧
...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
相关文章
- 一次发酵小餐包不用面包机版(没有揉出膜也成功哦!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 搅一搅就成功 葱花发面饼 附细节视频的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吐司面包(没有厨师机/面包机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有面包机也可以成功做面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 面包机发面艰难成功路的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有发成功也很好吃的可可麻薯球的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水合法一次发酵吐司(适合没有面包机,厨师机们)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有失败,只有成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超实用凉皮做法,厨房小白一次就可成功,没有任何添加剂!包含详细做法步骤!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没有厨师机,烘焙纯小白也能成功做出松软的肉松面包的烹饪做法,大厨教你详细做法