泡椒腹条(一鱼四吃之)

鱼肉嫩滑，酸辣可口。

用料  

泡椒腹条(一鱼四吃之)的做法  

1. 去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取下两片鱼腹肉切成条，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；

2. 加水淀粉抓均匀。

3. 泡椒、泡姜切条，小葱切段。

4. 油至六七成热，中火分别放入鱼腹条；

5. 炸至表面起硬壳后捞出。

6. 留底油，小火下泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、白糖炒香；

7. 倒入鱼腹条，下葱段、放味精、浇料酒；

8. 大火翻炒、滳几滳醋倒匀即可出锅。