自制川味香肠(麻辣)
想念家乡的味道,上次做了广式腊肠,今天来个川味吧。
广式腊肠链接:
用料
香肠 | |
猪前腿肉 | 2500克 |
花椒粉 | 20克 |
辣椒粉 | 65克 |
盐 | 30克 |
鸡精 | 10克 |
白糖 | 25克 |
高度白酒 | 50克 |
五香粉 | 10克 |
盐浸肠衣 | 适量 |
棉线15厘米长 | 数条 |
自制川味香肠(麻辣)的做法
肉切成3cmx5cm长条,不要太碎。
将所有调味和肉搅拌均匀,封盖入冰箱冷藏。
盐浸肠衣清洗干净,清水浸泡一个晚上次日备用。剪矿泉水瓶颈口作为灌肠工具。
肠衣一头用棉绳打结,另一头套在瓶口上,开始灌肠。
灌肠步骤和风干程序和广式腊肠的制作是一样的。
凉晒7天后,放冰箱冷藏或冷冻。
小贴士
详见广式腊肠制作方法。
广式腊肠链接:
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