油炸墨鱼丸
新鲜墨鱼含有丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等,而且具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。
用料
墨鱼 | 两只 |
盐 | 4克 |
蛋清一个、白糖少许、黑胡椒少许、红薯淀粉适量、料酒少许 |
油炸墨鱼丸的做法
1.圆墨鱼取肉,去内脏头皮,只留白肉,冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分备用。
2.将肉剁成糊,剁肉的时候加少许盐白糖(盐可增加劲性、糖可除腥)。
3.糊状的食材中加入一颗蛋清,一小勺盐,适量红薯淀粉,黑胡椒,少许料酒,按顺时针方向搅拌,直到淀粉融化,糊粘稠。
4.把糊捏成圆形颗粒,有机器更好,我是手操作。
5.油入锅,大火烧滚,下丸子,半分钟后,转中小火慢慢炸,金黄即可捞出。
6.油再次热,大火复炸一分钟以后,迅速捞出,倒上番茄酱,香脆的墨鱼丸就OK了!因为油锅一直在炸,来不及拍照啊😂
小贴士
只取白肉,墨鱼须可以不要!
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