麻辣花甲(好吃的汤汁都扫尽)

一家人都是花甲的忠实爱好者，蒜泥，麻辣都爱，今天给大家分享一个麻辣花甲的做法😄😄

小秘密:本人炒鸡炒鸡怕腥味～所以会用到很多料酒哦～

用料  

麻辣花甲(好吃的汤汁都扫尽)的做法  

1. 先将花甲倒入清水中，滴几滴菜油(吐沙)，浸泡30分钟

2. 锅中掺水，把花甲倒入锅中，同时放入些许姜片和适量料酒，主要去腥，然后大火煮开，煮开后捞入提前准备好的冷水中，再用清水淘几次(自己吃一定要弄干净)，最后放进盘中备用

3. 准备好调料，把锅烧热，倒入菜油，油温烧至三四成便放入豆瓣酱，大蒜，生姜，花椒，小米辣，干辣椒(油温过高容易把调料烧糊)，然后翻炒，火不用太大，把香味炒出，然后倒入花甲进行翻炒

4. 一两分钟后倒入提前备好的啤酒一罐，同时加鸡精一勺，耗油一勺，炒至均匀，盖上盖子煮几分钟，能够更加入味

5. 然后大火收汁，加入白糖，洋葱，大葱(如果配菜吃的软的亲可以在步骤四加入)老抽(可以上色)
   少许盐(因为豆瓣酱和老抽有盐味)，)再进行翻炒，然后关火，盛入盘中。

6. 最后撒上葱花，又香又好看。
   一盘麻辣花甲就这样香喷喷的出锅啦～