蚝油生菜+凉拌香菇+老北京炒疙瘩+曲米粥花卷
菜谱2.51W
重点记下老北京炒疙瘩的作法。家中如果有做饺子剩下的面团,都可以照此打理!
用料
郫县豆瓣酱 | |
面团 | |
青椒 | |
元葱 | |
鸡蛋 |
鸡蛋打散炒一下。
面团揉成长条,用刀切成小丁。锅热水,水开下面丁,面丁浮起来就盛出。
锅中再入油,炒香郫县豆瓣酱,下面丁(即疙瘩),略炒,有些焦黄了,下酥菜丁炒。
加调料:或盐或糖或味精,看个人口味了。出锅即成。
小贴士
正宗的老北京炒疙瘩没有用郫县豆瓣做的。我是想着用什么酱料能把疙瘩整个包住,口感好,才想到用豆瓣酱的。不喜欢吃辣的也可以把疙瘩放油里小火煎炒一下,再放菜。这才是比较正宗的老北京疙瘩的做法~我这个是适口者珍版~
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