五花肉烧茄子干
很怀念小时候吃过的茄子干,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道。于是买了些回来,因为它既有保存时间长,便于随吃随做不用出去买菜的便利。而且有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
(营养素含量(每100克)热量(大卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.10纤维素(克)1.30。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克)
用料
五花肉 | 1条 |
茄子干 | 3把 |
果椒 | 半个 |
青蒜苗 | 3跟 |
姜 | 4片 |
干辣椒 | 5颗 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1寸长段 |
白芷 | 5角硬币大小3个 |
热开水 | 备用 |
老抽 | 2汤勺 |
盐 | 1小勺 |
胡椒 | 1小勺 |
麻椒(花椒也可,选麻一点的。) | 一小把 |
黄酒 | 2汤勺 |
五花肉烧茄子干的做法
茄子干放冷水中浸泡。
五花肉切块(买的时候可要商贩帮忙切好)冷水下锅出水,水开后洗去浮沫,沥干备用。煮肉的过程中茄子干挤掉水分 ,换水浸泡。
热锅少油,下五花肉片炒,盖锅盖待肉内的油溢出,依次放入麻椒、八角、桂皮、白芷(家里肥腻的菜都会放这个去油去湿气,而且味道很香)、辣椒段和姜,炒几下,倒入2汤勺黄酒炒,再倒2汤勺老抽炒几下,待肉很好的上色。
倒入开水(必须是开水这是保证保证肉的软糯的口感的必要条件)。盖锅盖焖煮。这个时候去把茄子干换水抓挤水分几次,然后挤干后备用。
开盖看下锅里的肉差不多了 水也基本少了一半,放入茄子干,炒几下继续焖煮,待还略有水分的时候,放入少量的盐,因为已经有了老抽,盐量要比平时的盐要少。继续炒,这时锅内的肉和茄干已经呈现出油润的色泽了。
放入少量胡椒,然后加入切好的青蒜苗,炒的时候注意时间,青蒜刚呈现出翠绿色时倒入切碎的果椒,炒几下青蒜还是翠绿色蒜但香出来了,关火炒两下既可装盘。
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...