美味佳肴馆雪菜蚕豆煮鳝鱼
初夏新鲜蚕豆上市，鳝鱼也正是肥美，偶然发现二者同煮甚妙，再加一把雪菜去腥，垫莴笋或黄瓜解腻，小火煨至蚕豆酥化之时，诸味浑然，是下饭的神物。
用料
| 紫苏叶 | 25g |
| 辣椒圈 | |
| 新鲜蚕豆(去皮) | 250g |
| 鳝鱼片 | 500g |
| 莴笋/黄瓜片 | 半根 |
| 姜末 | |
| 蒜粒 | |
| 香葱碎 | |
| 盐 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 老抽 | |
| 胡椒 |
雪菜蚕豆煮鳝鱼的做法
热油烹香姜末，下蒜粒略炸，蒜粒金黄时加入郫县豆瓣炒散，加雪菜炒香
加入鳝鱼片翻炒至开始变色，然后加蚕豆、紫苏，以及酱油、盐等调味，略翻炒后加入热水大火煮开
水开后改小火煨至蚕豆酥软， 加莴笋片或黄瓜片、辣椒圈略煮， 撒入香葱末即可
小贴士
米饭杀手啊
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