冬天的暖~改良版萝卜牛腩煲
我总觉得,季节是最好的菜单。春日的笋,夏季的冰沙,秋天的大闸蟹,还有冬天的萝卜牛腩煲。南方的冬,湿湿冷冷,一锅热腾腾的萝卜牛腩,大口吃肉,酱汁淋饭,心里满满~
用料
牛腩 | 500克 |
萝卜 | 1个 |
姜 | 5-8片 |
八角 | 2个 |
大葱 | 半根 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 小半勺 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 1勺 |
甘草 | 3小块 |
干辣椒 | 2-3个 |
米酒 | 2勺 |
柱候酱 | 1大勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 小半勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
水 | 2碗 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
冬天的暖~改良版萝卜牛腩煲的做法
萝卜洗净去皮切大块,大葱切段,姜切片,蒜米去皮,干辣椒洗干净,大料用一个小碗装好备用。
牛腩先焯过水。锅里放水、米酒2勺、大葱一小段,花椒10粒左右,水开后放入洗干净的牛腩,焯出血水后过冷水洗干净放在碗里备用。
准备高压锅,把牛腩、步骤1的备料全部放入锅里。
再放入所有的调味料和2碗水,盖上锅盖。开大火。
大火烧开锅上气后开始计时,中火3分钟后转小火。
小火焖12-15分钟即可关火等高压锅自然排完气后即可开盖。(喜欢软一些入口即化感的焖15分钟)
洗净小沙煲,小火加至微热。
把煮好的萝卜牛腩煲从高压锅盛至沙煲里,保持小火开着。
撒上小葱和香菜就可以上桌啦~
开吃吧😋
小贴士
吃不完的牛腩和汤汁放冰箱,第二天烫点面,依然是一道好吃的牛腩面。
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