萝卜素鸡煲（家庭改良版）

第一次吃萝卜素鸡煲是在南京狮子楼，这是道很符合母上大人口味的菜，所以一直在探索复刻。经过n次的失败，总结出一版私以为味道最好，且少盐少油很健康的萝卜素鸡煲，记录下来自用且分享

用料  

萝卜素鸡煲（家庭改良版）的做法  

1. 主要材料大合照

2. 萝卜洗净，切成滚刀块

3. 开小火，锅中少油，放入一小把虾皮，轻轻翻动至虾皮变黄出香味

4. 锅中加水入萝卜，放生抽、老抽、一点点糖、盐（按自家口味加），家里有的还可以加点鸡汁或蒸鱼豉油。水加至漫过萝卜，大火煮开转小火

5. 煮着萝卜的时候，将素鸡洗净，切块，约拇指宽

6. 平底锅中刷油煎素鸡，我喜欢用电饼铛，不用刷油直接煎

7. 将素鸡煎至两面金黄筷子轻易戳不破即可

8. 这次买的素鸡有点小，冰箱还有半包兰花干也拿出来加进去，萝卜水开后煮15分钟，入兰花干同煮

9. 萝卜煮开约30分钟后，放入煎好的素鸡，再煮约10-15分钟出锅，出锅前可以撒些葱花

10. 最后说下锅，试过砂锅，但做出的味道不如爸妈拥有的这个搪瓷锅做出来的，铸铁锅和普通铁锅应该也可以

小贴士

tips：起锅微微炸下的虾皮很重要，试过不放的不炸的，口感都会弱很多。

其余没难点，没时间看着素鸡不煎放进去整体味道也没差，只是少了素鸡外脆里嫩的口感，素鸡和萝卜一起放进去味道也一样，就是素鸡会碎……

ps：吃素鸡时小心里面的汤汁，爆出来可能会烫着嘴巴，别问我怎么知道的……