萝卜牛腩-暖冬必备
用料
牛 | 500克 |
白萝卜 | 1根 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 |
萝卜牛腩-暖冬必备的做法
新鲜牛腩切块,洗净,泡在凉水里,待用
准备辅料,八角和生煎去腥,胡萝卜增加甜味,白萝卜和牛腩是最佳搭档。
萝卜切成菱形待用
泡净的牛腩倒入开水中,焯水。2-3分钟捞出,再在凉水下冲净血泡,沥干水待用。
加入山茶油,生姜,八角,倒入牛腩大火翻炒,加入一勺料酒。煸炒出香味
倒入适量的泉水莫过牛腩,大火烧开
将烧开的汤倒入汤锅内,小火熬煮两个小时。先将牛腩熬煮一个半小时,再倒入萝卜继续煮半个小时。
汤汁浓郁而清甜,加入香菜点缀提鲜。
牛腩软糯Q弹,萝卜入口即化,汤汁浓稠而不腻。暖冬必备-萝卜牛腩。
小贴士
1、牛腩焯水后用凉水洗净血泡后待用
2、牛腩先炖1个半小时,再加入萝卜炖半个小时。这样,汤汁就会鲜白,萝卜的甜味才会沁入到汤汁里
3、出锅时加盐,锁鲜
4、重口味者可以适当加两三个干辣椒一起炖煮,汤汁会带一些辣味。
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