温州人自制起沙暴油的咸鸭蛋
咸鸡蛋是很多人都非常喜欢的一种腌制食品,人们非常喜欢吃这些,那么你知道怎样腌咸鸡蛋吗?其实咸鸡蛋的腌制方法是非常的多的,但是想要好吃,那么咸鸡蛋就一定要油多,那么咸鸡蛋出油的快腌制方法又是什么呢?
用料
鸭蛋 | 17个 |
盐 | 300克 |
高度白酒 | 800ml |
水 | 3500克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 6片 |
1、准备好所需要的食材,新鲜的鸭蛋外壳都比较脏,大家首先将鸭蛋用清水冲洗干净,然后沥干水分或者用厨房用纸将水分擦干,放入漏丝在在阳台上晾晒一天即可。经过阳光照晒的鸭蛋,更容易起沙流油。
2、将提前准备好的高度白酒倒入碗中,接着放入晾晒好的鸭蛋,浸泡1分钟。浸泡时间不宜太久,不然腌制好的鸭蛋,白酒味道太大。任何高度白酒都可以,大家买最便宜的那种白酒即可。
3、锅中倒入1500ml的水烧开放入八角3个香6片,水放冷备用。
4、接着弄个干净不能用水伤玻璃瓶,将鸭蛋放入凉开水中,放在阴凉通风的地方保存20天,贴上几月几号的标签(如果不着急吃,大家可以多腌制几天)。
5、高压锅中加入适量的清水,将腌制好的鸭蛋,取出几个,放入高压锅中,大火煮开后,改成小火煮15分钟左右,然后捞出用凉水过凉,去掉鸭蛋的外皮,就可以直接食用了。第一次煮鸭蛋时,不要煮太多,可以先煮几个,看看是否腌制好。可以了有出油,试吃下很好吃,淡咸适合成功!
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