自制金沙流油咸鸭蛋
刚到澳洲的时候是秋天,经常做金银蛋上汤蔬菜,发现咸蛋实在是很好的料理食材,简简单单的烹饪过程,而菜品的味道确实一流。随后又尝试用于炒饭、豆腐煲,各个成品都超乎想象到美味。所以就开始尝试自己腌制咸蛋,搜罗了各种菜谱,经过了自己的尝试,现在就记录下来。
用料
鸭蛋(华人菜场) | 12个(看容器) |
盐saxa(woolworth) | 270-280克 |
红星二锅头(华人超市) | 适量 |
泡菜坛 | 1个 |
自制金沙流油咸鸭蛋的做法
将鸭蛋洗净凉干
清洁容器,如果讲究的话可以清洁后用高度白酒擦一遍。
容器里加入1.5升水,再加入275克盐,搅拌让盐融化制成饱和盐水。
每个鸭蛋用高度白酒擦拭下外壳放入容器饱和盐水中
在饱和盐水中鸭蛋都会浮起来,最后在容器中滴入9滴高度白酒,盖上盖子放在避光处保存。
墨尔本夏天50天左右,冬天60天可以制成超级棒的流油咸蛋,再不用去超市买了。
小贴士
注意破损的鸭蛋就不要用了,
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