腔骨冬瓜汤
昨晚下班买了一根大腔骨,并让店家给剁开,准备今天熬汤。餐前喝一碗汤,暖胃、营养又健康😊
用料
腔骨 | 1根 |
冬瓜 | 1/4 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
八角 | 3个 |
辣椒 | 2个 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 4片 |
花椒粒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
白砂糖 | 3克 |
腔骨冬瓜汤的做法
腔骨放在盆中,清洗干净。
锅中倒入清水,将腔骨放入锅中,灶具大火烧开,腔骨在锅中焯烫5分钟左右,去除血水的腥味儿和表层油脂。
焯烫后捞出,过凉水清洗两遍,去除表层多余的浮沫,如图。
准备适量的调料:姜片、葱段、辣椒、香叶、八角、花椒粒、食用盐(一汤匙)。
汤锅中,依次加入:腔骨、调料,清水沫过腔骨。
盖上锅盖,大火烧开转中火炖煮30分钟。(炖汤使用的是微压炖锅,30分钟即可,普通锅中火炖煮40分钟)
冬瓜洗净后去皮,分成四份,取其中一份切成小块儿。
切好的冬瓜块儿(冰箱还有一个杏鲍菇,顺手也切成小块儿)
待腔骨炖煮25分钟后,将冬瓜块儿轻轻放入锅中。继续炖煮10分钟。
10分钟后,腔骨冬瓜汤做好啦。(炖煮全程用时40分钟)
餐前来一碗汤,很鲜😊
小贴士
1.根据此方法也可以做排骨汤,无论是腔骨还是排骨,都需过水焯烫,去除血水腥味和表层油脂,这样吃着更健康。
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