香椿炒鸡蛋秘诀
家常菜2.15W
太太女儿不在家,一个人也不将就。
一块西冷牛排,一个香椿炒鸡蛋,一块红薯,一碗白菜豆腐味增汤,圆满。
用料
香椿 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 5克 |
盐 | 5克 |
香椿炒鸡蛋秘诀的做法
香椿切掉根部,整棵放进锅里用开水焯一下。开锅后10秒钟就可以。
用漏勺捞出,沥干水分,切成半个指节长的小块。
打进两个鸡蛋,加一点盐,搅成糊状。
放一点油,下锅,翻炒。
有一面焦黄,就可以出锅。
小贴士
香椿里含有亚硝酸盐,所以一定要焯水。
水分要控干,这样吃起来有咬头。
蛋液凝固成块以后再炒一下,待到有一面焦黄,口感更好。
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