锅贴鸡片

用料  

锅贴鸡片的做法  

1. 肥膘肉配上葱姜焯水

2. 将肥膘肉，鸡脯肉修整成块，改刀成片，鸡片比肥膘肉片略小，将肥膘肉片扎上眼，防止翘边。分别撒上少许盐

3. 冬笋焯水

4. 冬笋，火腿，芹菜切粒，鸡脯肉，肥膘肉，姜切沫。盐糖味精，胡椒粉调馅

5. 鸡片加蛋清，淀粉上浆（黄可以放在馅里）

6. 肥膘肉片上抹上湿淀粉，加馅，盖上鸡片，有淀粉封口

7. 少许底油，再加少许水煎鸡片

8. 煎好后成蓬松状，装盘即可

小贴士

咸鲜爽口，酥香鲜嫩