果香东坡雪花牛肉

在杭儿风吃过一道东坡雪花牛肉，觉得非常好吃，肉质松软易入口，在复刻版中加入蔓越莓干增添果香，大口吃肉也不腻😁😁配合生酮饮食超级棒！

用料  

果香东坡雪花牛肉的做法  

1. 选用肥瘦相间的美国谷饲肩胛牛小排肉，切成2公分大小

2. 冷水下锅加料酒葱姜焯水，水开捞出，流动热水冲洗一下

3. 炒糖色：冷锅冷油放冰糖，小火慢炒出焦糖色！
   配合生酮饮食：换成甜菊糖，可在加水后加入甜菊糖

4. 加入沥干水分的牛肋排肉翻炒上色

5. 加入生姜片和大葱段翻炒出香味，加入料酒翻炒，转小火加生抽耗油调味

6. 倒入热水没过牛肋排肉2-3公分左右（其实就是倒一壶电热水壶1L左右）调大火放入蔓越莓干，再洒一点点白胡椒粉，翻动一下，大火烧开后盖锅盖转中小火慢炖

7. 大概炖了半小时后的效果（期间要时不时去看看，翻动一下哦）汤汁开始收浓后挑出生姜片和大葱，再转大火收汁

8. 出锅啦！果香浓郁，大口吃肉，一大满足！

小贴士

调味不用放盐，因为生抽和耗油调味的咸度足够，如果觉得不够味，各位厨友可以根据自己的口味进行增减盐