Q弹的茄汁小丸子
我家娃是食肉动物
除了早餐可以忽略
但是有肉是最好了
不知道给他做什么吃的情况下
来几个茄汁肉丸子
他就满足的手舞足蹈的了😎
用料
猪里脊肉 | 一小块 |
蛋白 | 一个 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 一茶匙 |
姜 | 适量 |
葱 | 两颗 |
耗油 | 一茶匙 |
大蒜 | 四瓣 |
生抽 | 一茶匙 |
油 | 适量 |
番茄酱 | 两茶匙 |
盐 | 适量 |
Q弹的茄汁小丸子的做法
葱切末,蒜切末(这步不用拍照片了吧😳)
猪里脊肉一小块,剁成肉末,你要是嫌麻烦用料理机也行,但是我觉得还是手工剁的口感好,然后装在容器里
放入半茶匙的耗油,一茶匙料酒,一个鸡蛋清,姜末(我是用压蒜器压出的姜汁)少许胡椒粉和怱末,拌匀,再放入一茶匙淀粉,顺时针搅拌,多搅拌一会,这样做出的丸子超级Q弹,然后敷上保鲜膜,放冰箱冷藏10分钟,时间允许的话可以冷藏的久一点,这样做也是肉丸子Q弹的秘诀
汤锅里注入水,烧开,准备半碗水,冷藏好的肉馅儿攥在手里,让馅儿从虎口那里挤出来(丸子的大小自己定,我做的小,因为娃嘴巴小,一口一个吃的才过瘾啊🙈),用勺子挖出来,放入汤锅里(如果感觉肉馅粘手了,就把手放水里湿一下),丸子飘上来就可以捞出了,真的超级Q弹,都可以跳起来了
做好的丸子,这些够娃吃两顿的
锅烧热放油,放入蒜末,小火炒出香味,放入两茶匙番茄酱,翻炒几下,再倒入半茶匙耗油,一茶匙生抽,炒匀
放入做好的丸子,翻炒均匀,倒入半碗白开水,大火烧,烧到汤汁是自己想要的量,放入少许盐,关火装盘
成品图!要不是减肥,我一个人能吃掉这一盘子🙈
小贴士
超级简单的,就是最后放盐要谨慎,因为生抽和耗油里都有盐
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