Q弹贡丸
“只要用心,人人都是食神”
从小看着星爷的电影长大
那部《食神》自是念念不忘
“火鸡”制作撒尿牛丸的形象,颠覆了所有人
可是,她对他的深情,一直打动着我
用料
猪瘦肉 | 1000g |
盐 | 18g |
糖 | 20g |
胡椒粉 | 2g |
玉米淀粉 | 24g |
泡打粉 | 6g |
料酒 | 20g |
葱姜水 | 30g |
麻油 | 一点点 |
五香粉、十三香、花椒面、辣椒面 | 可选(根据自己口味酌情添加) |
Q弹贡丸的做法
猪肉剁成泥,最后用刀背再剁一会儿,增加弹性
加盐用电动打蛋器搅打上劲,打到成团就差不多了
加入除泡打粉以外的调料,继续打几分钟
最后加入泡打粉,快速拌匀(此时肉糜呈网状结构)
烧热水(要开不开的状态),手沾水用虎口挤出一个个小丸子直接下锅,煮到浮起来就好了(第一翅挤肉丸,巨丑…)
亲测,真的可以当乒乓球使😂 (拍的不清楚因为没人帮我……泥萌自己试试就知道)
小贴士
1.我几乎用的是全瘦肉,据说肥瘦比1:3的样子口感最好,乃们可以试试(但是全瘦也很好吃哦)
2.泡打粉是增加肉丸弹性的,不可省略
3.量大的话建议分批搅打,我就是一次性打了然后肉都顺着搅拌棒跑机器里去了,最后把机器拆开来清理(哭晕…………)
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