小美版 肉包子
小美梅老师提供的菜谱,做了几次,肉馅汤汁丰富,好好吃~做过蒸肉包,还做过生煎包~怕自己找不到,记录留存
用料
盐 | 5克 |
水 | 260克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5 |
糖 | 10克 |
小美版 肉包子的做法
一,里脊肉350g,肥肉150g洗净后切小块分装冻上两小时
二,肥肉放入主锅,T5点击小方块屏幕出现涡轮键,点涡轮,点2秒,转动旋转钮,之后再转一次,点击小房子🏠标志开盖,T6是把屏幕往左滑,找到turbo,点开,如果觉得要更碎再继续一次,刮出后打瘦肉,同理瘦肉分两次打,一个2秒或两个2秒,刮出。
三,葱段30g,姜30g,水100g,30秒,速度10打碎,倒出,之后把肉全部倒回主锅,加盐5g,生抽20g,蚝油30g,老抽5一10g,糖5g,五香粉或白胡椒粉少许,2分钟,速度反转3,葱姜水分两到三次从小洞口倒入,最后20秒加入葱花,麻油或花椒油各一点封口。如果量多用手抓匀肉馅,水分次加入抓匀,再是调味品,抓匀,加香菇木耳(3秒,速度6切碎)抓匀,再加葱花,油,这个量可以包1斤半的面粉
包子面团,260g水,5g酵母,10g糖,先2分钟,37度,速度3,再加500g粉,30秒,速度3一6,再加盐,10g猪油,2分钟,揉面,排气分40g一个面团
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