菜包子--小美版
用料
青菜(去水) | 300克 |
香菇 | 6朵 |
豆干 | 4块 |
油 | 20克 |
盐 | 10克 |
糖 | 20克 |
香油 | 10克 |
白胡椒粉 | 适量 |
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
菜包子--小美版的做法
1.青菜清洗干净,放入煮沸的开水中烫一分钟后马上捞起,放入冷水中浸泡沥干。
2.将青菜挤干水分,放入主锅,设置turbo健2秒打碎,倒出备用。
3.将五香豆干放入主锅,设置3秒速度5打碎,倒出备用(也可以手动切一下哦)。
4.将泡发好的香菇放入主锅,设置turbo健0.5秒打碎,加入40克油5分钟v档速度小勺煸香,全程不盖量杯。5.将打碎的青菜再次沥干水分放入主锅,放入豆干及所有调料,设置30秒反转速度2,搅拌均匀。
6.清洗主锅,放入150克水加3克酵母,少量糖1分钟37度速度3激活酵母(夏天可省略),再加入300克面粉,设置30秒速度3-6混合,加适量盐,设置2分钟揉面。
7.取出面团,切成大约40克左右的小剂子,按扁后用擀面杖擀成四周薄中间厚的皮子。
8.包入拌好的菜馅,手法大家可以自行百度,也可以加我微信咨询😜
9.放在抹了油的蒸架上醒发大概40分钟左右,具体要看状态,微微长大即可,冬天可以放在密闭空间,加一碗热水催一下。
10.主锅加入580克水,放上蒸架,设置20分钟/V档/速度小勺蒸熟即可。
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